徐州面筋汤的家常做法(徐州面筋汤的家常做法窍门)

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克  、料酒50克 、麻辣麻辣桂皮2个、肘的做法肘的做法百果2个 、家常家常茴香15克 、麻辣麻辣葱结1个、肘的做法肘的做法黄姜4片、家常家常八角2个 、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克、家常家常花椒粒8颗
、胡椒粉20克、耗油20克、小米辣5个、香辣酱30克 、鸡精10克、青椒4个 、蒜片4瓣
、盐30克、清水2500克、大葱1根。

做法步骤
：

第一步，去腥味
，冷水下锅，放姜片，葱头
，料酒 ，少许盐，煮15分钟捞出控水 ，用牙签扎肉
。

第二步，用红烧酱油上色 ，涂抹3遍。

第三步 ，油炸蹄膀，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸
。

第四步，油温下锅烧热，放入草果 ，八角，山奈，花椒，老姜
 ，大蒜 ，香辣酱，炒香 ，放入少许盐
，加入清水大伙烧开
，放入蹄膀
，小火焖煮3小时。

第五步，煮熟后捞出放入盘中 ，青椒切小段，小米辣切小段
，大葱切小段，撒子蹄膀上，锅里烧油 ，90度 ，淋上蹄膀 ，洒上小葱点缀，盛出
。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料：蹄膀1500克
，冬笋300克。

调料  ：猪油50克 ，料酒0.3克 ，酱油0.2克，白糖一钱六分  ，味精一钱，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱 ，青蒜节六钱
，姜葱节六钱 ，生粉一钱，二汤一斤。

做法
：

1、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块 
。泡辣椒去蒂去籽后切成小块 
。

2
 、烧热锅，放入猪油 ，待油烧六成熟，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢 ，趁热锅投入豆瓣酱
，炒至油呈红色时 ，烹入料酒，加入少许酱油 、白糖、味精、泡辣椒、冬笋块、蹄膀
、二汤 ，先用旺火烧沸后 ，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后，即可起锅装盆 。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料 ：猪肘1个，生花生米、丁香、大料 、小茴香、盐
、味精、鸡精 、鲜汤、老姜、大葱、胡椒粉、料酒
、豆瓣味碟各适量 。

做法 ：

(1)猪肘放在火上  ，烧净残毛  ，放入清水中清洗干净;丁香
、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净。

(2)锅置旺火上 ，烧鲜汤 ，放入肘子 、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜 、葱、盐、料酒 、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱 ，炖至肉熟，放入味精、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成。

好了 ，文章到此结束
，希望可以帮助到大家。

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